النشا المقاوم: سلاح سري لصحتك ووزنك

عندما تسمع عن النشا المقاوم، قد يتبادر إلى ذهنك أنك أمام وسيلة جديدة للتخلص من التجاعيد أثناء كي الملابس. لكن الحقيقة مختلفة تمامًا؛ فالنشا المقاوم هو نوع خاص من الكربوهيدرات يعتبر من أسرار التحكم في الوزن والوقاية من بعض الأمراض.

ما هو النشا المقاوم؟

يوجد النشا المقاوم في مجموعة من الأطعمة الصحية مثل الموز الأخضر والبطاطس النيئة والشوفان، إضافةً إلى بعض المكسرات والبذور والفاصوليا. على عكس النشويات الأخرى، لا يتم هضم النشا المقاوم في الأمعاء الدقيقة، بل ينتقل إلى الأمعاء الغليظة حيث يتحلل ويتخمر بواسطة البكتيريا المفيدة، مما يدعم صحتك بشكل عام.

الفوائد الصحية للنشا المقاوم

تتزايد الأدلة العلمية التي تشير إلى فوائد النشا المقاوم. فقد أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Nature Metabolism أن تناول النشا المقاوم على مدار ثمانية أسابيع ساهم في فقدان الوزن لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن، من خلال تحسين ميكروبيوم الأمعاء، وتقليل الالتهابات، وزيادة حساسية الأنسولين، وتقليل قدرة الجسم على امتصاص الدهون.

كما أظهرت أبحاث أخرى أن النشا المقاوم يُحسن التحكم في مستوى السكر في الدم ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان والوفاة المبكرة. وقد تم دراسته أيضًا كعلاج غذائي لتقليل تطور مرض الكلى السكري.

ومع ذلك، فإن معظم البالغين لا يحصلون على الكمية الكافية من النشا المقاوم؛ حيث يُستهلك عادةً ما بين أربعة إلى خمسة جرامات يوميًا، في حين أن الكمية الموصى بها للحصول على الفوائد الصحية هي 15 جرامًا يوميًا. يعود ذلك إلى استهلاك الأطعمة المصنعة بشكل كبير.

النشا المقاوم مقابل النشا العادي

تجدر الإشارة إلى أن جميع النشويات الغذائية تُعتبر كربوهيدرات، إلا أن النشا المقاوم يتميز بكونه يقاوم الهضم. عندما نتناول النشويات العادية، تقوم الإنزيمات في الأمعاء الدقيقة بتكسيرها إلى جلوكوز، بينما النشا المقاوم يتجاوز هذه العملية، مما يساهم في تنظيم مستوى السكر في الدم وتعزيز صحة ميكروبيوم الأمعاء.

بعد أن يمر النشا المقاوم عبر الجهاز الهضمي، يتم تخميره بواسطة البكتيريا في القولون، مما ينتج عنه أحماض دهنية قصيرة السلسلة تتمتع بفوائد صحية متعددة، مثل تحسين مستويات السكر في الدم وتقليل الالتهابات.

أنواع مختلفة من النشا المقاوم

يوجد خمسة أنواع من النشا المقاوم، وكل نوع يتواجد في أطعمة مختلفة وله فوائد صحية محددة:

• النشا المقاوم من النوع 1: يوجد في الحبوب مثل الكينوا والأرز البني والبذور والفاصوليا.
• النشا المقاوم من النوع 2: يوجد في الموز الأخضر والبطاطس النيئة وبعض البقوليات.
• النشا المقاوم من النوع 3: يوجد في البطاطس المطبوخة والمبردة والأرز والشوفان.
• النشا المقاوم من النوع 4: هو نشا معدّل كيميائيًا، يُستخدم لتكثيف الحساء والأطعمة المصنعة.
• النشا المقاوم من النوع 5: يتم إنشاؤه من خلال دمج النشويات مع الدهون، وهو نوع جديد قليل المعرفة.

نصائح للحصول على المزيد من النشا المقاوم

تتواجد المكملات الغذائية التي تحتوي على النشا المقاوم في الأسواق، ولكن يُفضل الاعتماد على الأطعمة الطبيعية أولًا. إذا كنت ترغب في زيادة تناولك للنشا المقاوم، يُنصح بالقيام بذلك بشكل تدريجي لتجنب أي مشاكل هضمية مثل الغازات أو الانتفاخ.

إن إدخال النشا المقاوم إلى نظامك الغذائي سيُساعدك على تعزيز صحة أمعائك وصحتك العامة. لذا، لا تتردد في استكشاف المزيد من الأطعمة الغنية بالنشا المقاوم لتحقيق فوائد صحية متعددة.