الغريبة، هي نوع من أنواع الحلويات العربية التقليدية التي عادة ما يتم تقديمها خلال الأعياد والمناسبات، يوجد هنالك العديد من أنواع وطريقة عمل الغريبة المختلفة، سنقدم لكم في وصفاتنا التالية مجموعة منها.
ملاحظات هامة قبل البدء:
- يجب عدم عجن عجينة الغريبة كثيراً، ويجب التوقف عن عجنها عند اختلاط المكونات بشكل كامل. ولذلك ﻷن عجنها أكثر من اللازم قد يتسبب في جفافها بعد النضوج.
- عند خلط المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي، يجب فعل ذلك باستخدام أقل سرعة ممكنة للخلاط. وذلك لكي لا تصبح العجينة سائلة أكثر من اللازم.
- عند خبزها بالفرن، عادة ما بين 10-20 دقيقة (المدة محددة في كل وصفة)، تنضج الغريبة عندما يبدأ سطحها بالتشقق مع المحافظة على لونها. ولا يجب تركها حتى يصبح لونها ذهبياً، فذلك يسبب جفافها.
المحتويات:
4. الغريبة بالنكهات (بهارات + ماء زهر).
1. الغريبة الهشة السريعة.
سنقدم لكم في الوصفة التالية طريقة تحضير الغريبة الهشة السريعة بمكونات سهلة.
مدة التحضير: 1 ساعة.
عدد الحصص: تكفي لـ6 أشخاص.
المقادير.
طريقة تحضير الغريبة الهشة السريعة.
- الخطوة الأولى:
نقوم بخفق السمنة بالخفاق الكهربائي حتى تصبح خفيفة ويصبح لونها ناعماً، ثم نضيف السكر المطحون بشكل تدريجي مع الخفق المستمر حتى يصبح المزيج فاتح اللون وتتمازج المكونات.
- الخطوة الثانية:
نضيف الطحين إلى المزيح ونخفق المكونات حتى تتمازج بشكل جيد، ثم نترك العجينة في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتبرد.
- الخطوة الثالثة:
نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ونصفّها فوق ورق الزبدة على صينية الخبز. ثم نضع فوقها حبات من اللوز أو الفستق ونضغطها عليها لتثبت فوقها.
- الخطوة الرابعة:
نضع العجينة في الفرن المسخّن مسبقاً (بدرجة حرارة 180 مئوية) لمدة 15 دقيقة.
2. الغريبة الشامية المميزة.
تعتبر الغريبة الشامية من وصفات الغريبة المميزة بسبب مكوناتها وطعمها المميزين، تالياً طريقة تحضيرها.
مدة التحضير: 1 ساعة.
عدد الحصص: تكفي لـ6 أشخاص.
المقادير.
طريقة تحضير الغريبة الشامية المميزة.
- الخطوة الأولى:
نضع كل من الزبدة والسكر في وعاء ونخفق المكونات بالخلاط الكهربائي لمدة 5 دقائق حتى يصبح المزيج متجانساً. ثم نضيف بياض البيض إثناء الخفق المستمر، وبعدها نضيف الملح ونخفق المزيج جيداً.
- الخطوة الثانية:
نضيف الطحين إلى المزيج بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تصبح العجينة ناعمة ولينة. ثم نتركها لمدة 1 ساعة على الأقل لترتاح.
- الخطوة الثالثة:
نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية. ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة أو حرف S حسب المطلوب.
- الخطوة الرابعة:
نضع حبة من الفستق على كل كرة عجينة ونضغطها عليها لتثبت. ونقوم برش الفستق المطحون عليها.
- الخطوة الخامسة:
نضع كرات الغريبة في صينية الخبز المغطاة بورق الزبدة، ثم نضعها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق. كما يجب أن يبقى لونها أبيض بعد الخبز وليس ذهبياً. ثم نتركها لتبرد.
3. غريبة بالطريقة الفلسطينية.
تتميز كل دولة بطريقة مختلفة في إعداد الغريبة، وصفتنا التالية تقدم لكم طريقة تحضير الغريبة الفلسطينية.
مدة التحضير: 1 ساعة.
عدد الحصص: تكفي لـ12 شخص.
المقادير.
طريقة تحضير الغريبة الفلسطينية.
- الخطوة الأولى:
نقوم بخفق الزبدة مع السكر المطحون بشكل جيد بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمياً وناعماً.
- الخطوة الثانية:
نضيف الطحين إلى خليط الزبدة والسكر، ثم نعجن المكونات باستخدام اليد حتى تصبح العجينة طرية ومتماسكة. مع مراعاة عدم عجنها بشكل زائد حتى لا تصبح سائلة.
ثم نضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك بشكل أفضل ويسهل تشكيلها.
- الخطوة الثالثة:
نقوم بتشكل العجينة على شكل كرات صغيرة أو شكل حرف S، نضعها على ورق الزبدة في صينية الخبز. كما نضع على كل كرة حبة من الفستق الحلبي.
كما يجب مراعاة أن تكون الكرات بعيدة عن بعضها في صينية الخبز. وذلك لتلافي تلاصقها.
- الخطوة الرابعة:
نضع العجينة في الفرن المسخّن مسبقاً بدجة حرارة 180 مئوية لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. وذلك حتى تتماسك العجينة ويبقى لونها أبيض دون أن يتحول للون الذهبي.
تترك الغريبة حتى تبرد ثم يتم تقديمها.
إقرأ أيضاً… طريقة عمل رولات السينابون.
4. الغريبة بالنكهات (بهارات + ماء زهر).
يمكن عمل الغريبة أيضاً باستخدام العديد من البهارات المنكهة وماء الزهر، كما في وصفتنا التالية المميزة.
مدة التحضير: 1 ساعة.
عدد الحصص: تكفي لـ12 شخص.
المقادير.
طريقة تحضير الغريبة بالنكهات وماء الزهر.
- الخطوة الأولى:
نقوم بخلط كل من السمنة والسكر المطحون بالخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج متجانساً وناعماً.
- الخطوة الثانية:
نقوم بخلط الطحين مع البيكنج باودر والمستكة والملح، ونضيفها بالتدريج إلى المزيج، ثم نضيف ماء الزهر ونخلط المكونات حتى تتجانس ونحصل على عجينة لينة وناعمة.
- الخطوة الثالثة:
نضع العجينة في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى ترتاح وتتماسك بشكل أفضل.
- الخطوة الرابعة:
نقوم بتشكل العجينة على شكل كرات، ثم نضع على كل كرة حبة من الفستق. بعدها نضع العجينة داخل الفرن المسخّن مسبقاً بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تنضج.
إقرأ أيضاً… طريقة عمل عجينة القطايف بثلاثة وصفات مميزة ( بالسميد, بالطحين, بالوصفة الشامية ).
5. الغريبة بالسميد.
تعتبر الغريبة بالسميد من الوصفات المميزة لاحتوائها على السميد الذي يضفي عليها طعماً مميزاً، فيما يلي طريقة عمل الغريبة بالسميد.
مدة التحضير: 1 ساعة.
عدد الحصص: تكفي لـ8 أشخاص.
المقادير:
طريقة تحضير الغريبة بالسميد.
- الخطوة الأولى:
نضع السميد والطحين في وعاء ونخلطهما حتى يتمازجا. ثم نضع في وعاء آخر الزبدة وماء الورد والسكر في وعاء آخر ونخلط المكونات حتى تتجانس.
- الخطوة الثانية:
نضيف خليط السميد إلى خليط الزبدة، ثم نخلط المكونات حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية.
بعدها نضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
- الخطوة الثالثة:
نقوم بفرد العجينة على صينية الخبز ثم نقطعها حسب الشكل المرغوب. كما يمكن تشكليها على شكل كرات أو حرف S. ثم نضع على كل قطعة حبة من الفستق.
- الخطوة الرابعة:
نضع العجينة داخل الفرن المسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركها لمدة تقارب 15 دقيقة حتى تنضج.